Curso Online "Control Costos y Gastos para Negocios Gastronómicos"

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CURSO ONLINE

CÓMO ABRIR UNA CAFETERÍA

¿Qué obtendrás?

Acceso de por vida,

Sin pagos mensuales,

Descarga inmediata en tu correo.

Acceso 24/7 desde cualquier dipositivo movil.

Ponente

Mi Experiencia Profesional

Hola!...Mi nombre es

José Luis Pedraza

Trabaje como colaborador en Franquicias de México y USA

desde 1993 a 2013 (20 años).

Mi formación Profesional empezo desde mesero, después como Gerente de piso, Garente de bar, Gerente de cocina, Gerente general, Director de operaciones, Administrador de cadena de restaurantes. He abierto 20 Restaurantes, 2 Barers, 3 Cafeterías y 5 Comedores Industriales.

Desde 2013 a la fecha soy Consultor Profesional dando asesorias, capacitaciones y cursos de forma continua para Restaurantes en todo México con Especialidad en Franquicias Gastronómicas.

He impartido más de 300 cursos en México.

Actualmente soy el Presidente de la Comunidad Gastronómica de México

Podrás ver el Curso desde cualquier Celular, Tablet, Computadora o Laptop 24/7 permanente.

Domina tus Costos, elimina fugas de Dinero y Multiplica tus Uilidades.

Aprende el sistema profesional que utilizan los restaurantes exitosos para mantener rentabilidad, controlar mermas, fijar precios correctos, tomar decisiones con datos y construir negocios sólidos.

100% práctico
Ejercicios reales
Para emprendedores y dueños de restaurantes
Acceso inmediato
Certificación al finalizar

Principales Errores que comenten los Dueños y Chefs.

Solo hacen el Inventario al final del mes.
Piensan que a lo que Venden le restan lo que gastaron y lo que sobra es la utilidad.
Establecer el Precio de Venta de un platillo solo multiplican por 3 lo que les costo.
Rentan un local sin considerar que la Renta debe ser el 10% del total de las ventas del mes.
No hacen una Proyección de Ventas para cada mes..
No saben como sacar los Stocks de Min y Máx de cada insumo (M.P.).
Hacen Compras de M.P. semanal estimadas sin saber cual es el consumo real de cada insumo por semana.
No se ponen un Sueldo Base de acuerdo a su estilo de vida.
No lleval el control de la Producción para cada día.

¿Tu Negocio genera Ventas… pero no Utilidades?

Si eres Dueño de cualquier negocio gastronómico...

¿Sabrás que?

Las mermas y fugas de inventario matan la rentabilidad.
Los costos suben sin explicación.
Los colaboradores no siguen procesos.
Los gastos se descontrolan.
No sabes exactamente cuánto te cuesta un platillo.
Los precios no están basados en costos reales.
El inventario nunca cuadra.
Pagas nóminas, servicios e insumos… y aun así el dinero “no alcanza”.

El verdadero problema NO es el mercado…

Es la falta de un Sistema Estandarizado de Control.

Controla tu negocio con un Sistema Profesional de Costos, Gastos e Inventarios.

Este curso te enseña, paso a paso, cómo dominar cada número clave de tu negocio para que puedas:

Tener costos exactos.
Reducir gastos innecesarios.
Eliminar mermas y robos hormiga.
Fijar precios correctos y rentables.
Evaluar desempeño con KPI’s.
Proyectar ventas y ganancias reales.
Interpretar tu Estado de Resultados como un verdadero director.
Tomar decisiones con datos… no con corazonadas.

¿Para quién es esté Curso?

Si tu negocio vende…

pero no deja ganancias, este curso es para ti.

Dueños de restaurantes.
Gerentes Generales.
Sub Gerentes.
Emprendedores.
Administradores.
Contadores.
Chefs.
Negocios en operación.
Negocios próxima pertura.

¿Qué obtendrás?

Resultados reales que tendrás al finalizar este curso:

Sabrás exactamente cuánto te cuesta cada platillo.
Podrás reducir tus gastos entre un 10% y 25%.
Eliminarás fugas, robos hormiga y mermas.
Tendrás inventarios que cuadran siempre.
Fijarás precios rentables basados en datos.
Aprenderás a interpretar tu Estado de Resultados.
Tendrás claridad para tomar decisiones con seguridad.
Podrás duplicar tu rentabilidad en 90 días con la estandarización.
Controlarás tu negocio como un verdadero Director.

Lo que Aprenderas...

Módulo 1.-Mentalidad y realidad del negocio.

1.1.-La verdad de abrir una cafetería.

1.2.-Errores más comunes (y costosos).

1.3.-Tipos de cafeterías (especialidad, dark kitchen, tradicional, boutique).

1.4.-¿Es para ti este negocio?

Módulo 2.-Definir un concepto ganador.

2.1.-Definición de propuesta de valor

2.2.-Naming y branding inicial

2.3.-Experiencia del cliente (customer journey)

2.4.-Diferenciación vs competencia

Entregable: Plantilla de concepto de negocio

Módulo 3.-La ubicación y el mercado.

3.1.-Cómo analizar zonas (tráfico, perfil, competencia).

3.2.-Tipos de ubicación (plaza, calle, oficina).

3.3.-Análisis de competencia real.

3.4.-Validación de mercado.

Entregable: Checklist de evaluación de local

Módulo 4.-La inversión y los costos.

1.-¿Cuánto cuesta abrir una cafetería (rangos reales)?

2.-Inversión inicial desglosada.

3.-Costos fijos vs variables.

4.-Punto de equilibrio

Entregables:

Excel de costos
Calculadora de rentabilidad

Módulo 5.Menú rentable.

5.1.-Ingeniería de menú.

5.2.-Bebidas clave (café, fríos, especiales).

5.3.-Costeo por producto.

5.4.-Margen ideal.

Entregables:

Recetario base.
Plantilla de costeo.

Módulo 6.-Equipamiento y proveedores.

6.1.-Lista de equipo esencial.

6.2.-Máquinas de café (tipos y recomendaciones).

6.3.-Proveedores clave.

6.4.-Cómo negociar con proveedores.

Módulo 7.-Diseño y layout.

7.1.-Distribución del espacio.

7.2.-Flujo de operación.

7.3.-Diseño de barra.

7.4.-Experiencia visual del cliente.

Entregable: Layout base editable

Módulo 8.-Permisos y licencias.

8.1.-Permisos necesarios en México.

8.2.-Alta en SAT.

8.3.-Uso de suelo.

8.4.-Protección civil.

Módulo 9.-Personal y operación.

9.1.-Puestos clave

9.2.-Manual básico operativo

9.3.-Capacitación inicial

9.4.-Control de inventarios

Módulo 10.-Apertura y marketing.

10.1.-Estrategia de pre-apertura

10.2.-Soft opening vs gran apertura

10.3.-Redes sociales para cafeterías

10.4.-Promociones iniciales

Módulo 11.-Administración y crecimoento.

11.1.-KPIs clave.

11.2.-Control de costos.
11.3.-Cómo aumentar ticket promedio.

11.4.-Escalabilidad.

40 PLANTILLAS 100% EDITABLES QUE PODRÁS DESCARGAR

1.-Inventario consolidado

2.-Lista proveedores Aprobados

3.-Control de inventarios.

4.-Ordenes de compras.

5.-Popularidad de ventas.

6.-Control de inventario.

7.-Control de Desperdicios.

8.-Control Desperdicio de platillos.

9.-Consumo ejecutivos.

10.-Rotación inventarios.

11.-Niveles optimos de inventarios.

12.-Requisición de M.P.

13.-Compras a proveedores

14.-Ordenes a proveedores

15.-Compras de M.P.

16.-Estado de Resultados.

17.-Base de datos.

18.-Menú por categogias.

19.-Popularidad de ventas.

20.-Total ventas materia prima.

21.-Receta estandarizada.

22.-Subreceta estandarizada

23.-Hoja producción M.P.

24.-Rendimiento de M.P.

25.-Ejercicios resueltos rendimientos M.P.

26.-Re ingenieria del menú.

27.-ROI.

28.-Punto de equilibrio.

29.-Flujos de caja.

30.-Proyección de ventas.

31.-KPI´s ventas.

32.-KPI´s Costo AyB.

33.-KPI´s Gtos operación

34.-KPI´s recursos Humanos.

35.-Ventas por mes.

36.-Reparto de propinas

37.-Ejercicio punto venta.

38.-Costo menú consolidado

39.-Ventas acumuladas.

40.-Proyección de ventas.

FORMATOS DE CONTROL Y HOJAS DE TRABAJO PARA RESTAURANTES

Todas las plantillas en Excel están diseñadas específicamente para la gestión operativa y administrativa de restaurantes, son formatos prácticos de control, checklists y hojas de trabajo que te ayudarán a mejorar la organización, supervisión y eficiencia de tu negocio gastronómico.

⚙️ Compatibilidad

✅ Compatible con Microsoft Exce

para Windows y macOS.

Funciona desde la versión Excel 2010 en adelante.
Compatible con Microsoft 365.

❌ No compatible con:

Google Sheets
LibreOffice Calc
Numbers (Apple)

🔓 Acceso y Edición

Plantillas 100% editables
Sin contraseña.
Acceso completo a todas las celdas.
Puedes modificar, adaptar y personalizar según las necesidades de tu restaurante

💳 Modalidad de Compra

Pago único (no es suscripción).
Sin cargos recurrentes.
Descarga inmediata al realizar el pago.
Recibirás un enlace en tu email
El enlace no caduca.
Puedes descargar las plantillas cuando quieras y las veces que las necesites.

🔐 Seguridad de Pago

Aceptamos:

Tarjeta de crédito o débito
Mercado Pago.
Oxxo.
Pago con 2 Tarjetas.
SPEI.

Compra 100% segura en Hotmart.

📄 Licencia de Uso

Licencia exclusiva para uso privado
Prohibida su distribución o venta.
Prohibida su publicación en sitios web, ecommerce, redes sociales o plataformas de cursos online.

🎯 Ideal Para

Dueños de restaurantes.
Gerentes operativos.
Supervisores de cocina.
Chefs.
Administradores.
Emprendedores gastronómicos.
Consultores sector restaurantero.

Testimonios

¡Da Clic AQUÍ para ver reseñas en Google MI Negocio y ve lo que opinan nuestros alumnos!

Aura Ahumada

Pizzeria

Carol Perdomo

Emprendedora

Nanacy Olivares

Crepas y Wafles

Leticia Aguilar

Restaurante Mi México Lindo

¿Qué Incluye el Curso?

Acceso al Curso de inmediato.
Capacitación 24/7 desde tu celular, tablet, PC o Laptop.
Plantillas descargables 100% editables para que las puedas adaptar a tu tipo de Negocio.
Ejercicios prácticos.
Actualizaciones incluidas.
Material completo por módulo.
Acceso al curso de por vida sin pagos mensuales.
Certificado al finalizar el Curso.
Acceso a la Comunidad Gastronómica de SKOOL GRATIS!