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CURSO ONLINE
CONTROL DE COSTOS Y GASTOS PARA NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Acceso de por vida,
Sin pagos mensuales,
Descarga inmediata en tu correo.
Acceso 24/7 desde cualquier dipositivo movil.
Ideal para: Restaurantes, Bares, Cafeterías, Comedores, Hoteles, Taquerías, Heladerías, Postres, Pizzerías, Dark Kitchen, Hoteles, etc.
Ponente
Mi Experiencia Profesional
Hola!...Mi nombre es
José Luis Pedraza
Trabaje como colaborador en Franquicias de México y USA
desde 1993 a 2013 (20 años).
Mi formación Profesional empezo desde mesero, después como Gerente de piso, Garente de bar, Gerente de cocina, Gerente general, Director de operaciones, Administrador de cadena de restaurantes. He abierto 20 Restaurantes, 2 Barers, 3 Cafeterías y 5 Comedores Industriales.
Desde 2013 a la fecha soy Consultor Profesional dando asesorias, capacitaciones y cursos de forma continua para Restaurantes en todo México con Especialidad en Franquicias Gastronómicas.
He impartido más de 300 cursos en México.
Actualmente soy el Presidente de la Comunidad Gastronómica de México
Podrás ver el Curso desde cualquier Celular, Tablet, Computadora o Laptop 24/7 permanente.
Domina tus Costos, elimina fugas de Dinero y Multiplica tus Uilidades.
Aprende el sistema profesional que utilizan los restaurantes exitosos para mantener rentabilidad, controlar mermas, fijar precios correctos, tomar decisiones con datos y construir negocios sólidos.
100% práctico
Ejercicios reales
Para emprendedores y dueños de restaurantes
Acceso inmediato
Certificación al finalizar
Principales Errores que comenten los Dueños y Chefs.
Solo hacen el Inventario al final del mes.
Piensan que a lo que Venden le restan lo que gastaron y lo que sobra es la utilidad.
Establecer el Precio de Venta de un platillo solo multiplican por 3 lo que les costo.
Rentan un local sin considerar que la Renta debe ser el 10% del total de las ventas del mes.
No hacen una Proyección de Ventas para cada mes..
No saben como sacar los Stocks de Min y Máx de cada insumo (M.P.).
Hacen Compras de M.P. semanal estimadas sin saber cual es el consumo real de cada insumo por semana.
No se ponen un Sueldo Base de acuerdo a su estilo de vida.
No lleval el control de la Producción para cada día.
¿Tu Negocio genera Ventas… pero no Utilidades?
Si eres Dueño de cualquier negocio gastronómico...
¿Sabrás que?
Las mermas y fugas de inventario matan la rentabilidad.
Los costos suben sin explicación.
Los colaboradores no siguen procesos.
Los gastos se descontrolan.
No sabes exactamente cuánto te cuesta un platillo.
Los precios no están basados en costos reales.
El inventario nunca cuadra.
Pagas nóminas, servicios e insumos… y aun así el dinero “no alcanza”.
El verdadero problema NO es el mercado…
Es la falta de un Sistema Estandarizado de Control.
Controla tu negocio con un Sistema Profesional de Costos, Gastos e Inventarios.
Este curso te enseña, paso a paso, cómo dominar cada número clave de tu negocio para que puedas:
Tener costos exactos.
Reducir gastos innecesarios.
Eliminar mermas y robos hormiga.
Fijar precios correctos y rentables.
Evaluar desempeño con KPI’s.
Proyectar ventas y ganancias reales.
Interpretar tu Estado de Resultados como un verdadero director.
Tomar decisiones con datos… no con corazonadas.
¿Para quién es esté Curso?
Si tu negocio vende…
pero no deja ganancias, este curso es para ti.
Dueños de restaurantes.
Gerentes Generales.
Sub Gerentes.
Emprendedores.
Administradores.
Contadores.
Chefs.
Negocios en operación.
Negocios próxima pertura.
¿Qué obtendrás?
Resultados reales que tendrás al finalizar este curso:
Sabrás exactamente cuánto te cuesta cada platillo.
Podrás reducir tus gastos entre un 10% y 25%.
Eliminarás fugas, robos hormiga y mermas.
Tendrás inventarios que cuadran siempre.
Fijarás precios rentables basados en datos.
Aprenderás a interpretar tu Estado de Resultados.
Tendrás claridad para tomar decisiones con seguridad.
Podrás duplicar tu rentabilidad en 90 días con la estandarización.
Controlarás tu negocio como un verdadero Director.
Lo que Aprenderas...
1.1.-¿Que es el costo de AyB?
1.2.-Los Rubros que integran el Costo de AyB.
1.3.-Los Principales errores que afectan al Costo de AyB.
1.4.-Los Mitos sobre el Control del Costos en Restaurantes
1.5.-El sobre Costo de AyB.
1.6.-Las Principales causas del sobre Costo de AyB.
1.7.-Las Herramientas para el Control del Costo de AyB.
1.8.-El -Control de los procesos de los AyB.
1.9.-La Consciliación de Costos de AyB.
1.10.-El control de las Mermas y/o los desperdicios.
1.11.-El Flujo de la materia prima.
1.12.-El Metodos del control del costo de AyB.
1.13.-El Ciclo de la materia prima de AyB.
1.14.-El Costo de ventas sin iva.
1.15.-¿Qué es un Gasto?
1.16.-La Integración de los Gastos Operativos.
2.1.-¿Qué es un inventario?.
2.2.-Los Diferentes tipos de inventarios.
2.3.-Otros tipos de inventarios.
2.4.-¿Cual es la función de los inventarios?
2.5.-Consejos para realizar los inventarios.
2.6.-Los Tipos y/o métodos de rotación de inventarios.
2.7.-Los Diferentes tipos de clientes.
2.8.-Transferencias entre clientes internos.
2.9.-La Rotación de los inventarios.
2.10.-El Control de la rotación de los inventarios.
2.11.-El Consumo Real de la materia prima semanal.
2.12.-El Control de Entradas de materia prima.
2.13.-El Control de las Salidas de la materia prima.
2.14.- ¿Qué es un stock?
2.15.-¿Como obtener los Stocks de Mín. y Máx. de cada Insumo x semana?
2.16.-La Ley de Pareto 80/20 en los inventarios.
2.17.-Los Objetivos de los inventarios según las áreas.
2.18.-El Ciclo de vida del producto.
2.19.-La Recepción del Almadén.
2.20.-La Desviaciones al costo de los inventarios.
2.21.-Compras de materia prima.
Formatos 100% editables para tu Negocio.
3.1.-¿Qué es una Receta Estándar?
3.2.-Los Gastos ocultos para establecer los precios de ventas.
3.3.-El Rendimiento de la materia prima.
3.4.-Los Principales errores para determinar los precios de venta.
3.5.-El Método para la medición de botellas.
3.6.-El Presupuesto de ventas.
3.7.-La Formula para cargar todos los Gastos de Operación a cada receta.
Formatos 100% editables para tu Negocio.
1.-Como obtener el ROI (Retorno de la Inversión).
2.-¿Como obtener el Punto de Equilibrio?
3.-Qué son los KPI¨S y para que sirven?
4.-Como Calcular los KPI´S para:
Los KPI´s para Ventas para el Gerente, el Capitán y los Meseros.
Los KPI´s para el Control del Costo para el Chef, el Sub Chef y los Cocineros.
Los KPI´s para el control de los Gastos de Operación para el Gerente, el Capitán, y el Chef.
Los KPI´s para el Gerente de R.H.
5.-¿Como hacer la Proyección de Ventas para el próximo año?
8.-¿Como Interpretar el Estado de Resultados? (Radiografía del negocio).
Formatos 100% editables para tu Negocio.
40 PLANTILLAS 100% EDITABLES QUE PODRÁS DESCARGAR
1.-Inventario consolidado
2.-Lista proveedores Aprobados
3.-Control de inventarios.
4.-Ordenes de compras.
5.-Popularidad de ventas.
6.-Control de inventario.
7.-Control de Desperdicios.
8.-Control Desperdicio de platillos.
9.-Consumo ejecutivos.
10.-Rotación inventarios.
11.-Niveles optimos de inventarios.
12.-Requisición de M.P.
13.-Compras a proveedores
14.-Ordenes a proveedores
15.-Compras de M.P.
16.-Estado de Resultados.
17.-Base de datos.
18.-Menú por categogias.
19.-Popularidad de ventas.
20.-Total ventas materia prima.
21.-Receta estandarizada.
22.-Subreceta estandarizada
23.-Hoja producción M.P.
24.-Rendimiento de M.P.
25.-Ejercicios resueltos rendimientos M.P.
26.-Re ingenieria del menú.
27.-ROI.
28.-Punto de equilibrio.
29.-Flujos de caja.
30.-Proyección de ventas.
31.-KPI´s ventas.
32.-KPI´s Costo AyB.
33.-KPI´s Gtos operación
34.-KPI´s recursos Humanos.
35.-Ventas por mes.
36.-Reparto de propinas
37.-Ejercicio punto venta.
38.-Costo menú consolidado
39.-Ventas acumuladas.
40.-Proyección de ventas.
FORMATOS DE CONTROL Y HOJAS DE TRABAJO PARA RESTAURANTES
Todas las plantillas en Excel están diseñadas específicamente para la gestión operativa y administrativa de restaurantes, son formatos prácticos de control, checklists y hojas de trabajo que te ayudarán a mejorar la organización, supervisión y eficiencia de tu negocio gastronómico.
⚙️ Compatibilidad
✅ Compatible con Microsoft Exce
para Windows y macOS.
Funciona desde la versión Excel 2010 en adelante.
Compatible con Microsoft 365.
❌ No compatible con:
Google Sheets
LibreOffice Calc
Numbers (Apple)
🔓 Acceso y Edición
Plantillas 100% editables
Sin contraseña.
Acceso completo a todas las celdas.
Puedes modificar, adaptar y personalizar según las necesidades de tu restaurante
💳 Modalidad de Compra
Pago único (no es suscripción).
Sin cargos recurrentes.
Descarga inmediata al realizar el pago.
Recibirás un enlace en tu email
El enlace no caduca.
Puedes descargar las plantillas cuando quieras y las veces que las necesites.
🔐 Seguridad de Pago
Aceptamos:
Tarjeta de crédito o débito
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Pago con 2 Tarjetas.
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Compra 100% segura en Hotmart.
📄 Licencia de Uso
Licencia exclusiva para uso privado
Prohibida su distribución o venta.
Prohibida su publicación en sitios web, ecommerce, redes sociales o plataformas de cursos online.
🎯 Ideal Para
Dueños de restaurantes.
Gerentes operativos.
Supervisores de cocina.
Chefs.
Administradores.
Emprendedores gastronómicos.
Consultores sector restaurantero.
Testimonios
Aura Ahumada
Pizzeria
Carol Perdomo
Emprendedora
Nanacy Olivares
Crepas y Wafles
Leticia Aguilar
Restaurante Mi México Lindo
¿Qué Incluye el Curso?
Acceso al Curso de inmediato.
Capacitación 24/7 desde tu celular, tablet, PC o Laptop.
Plantillas descargables 100% editables para que las puedas adaptar a tu tipo de Negocio.
Ejercicios prácticos.
Actualizaciones incluidas.
Material completo por módulo.
Acceso al curso de por vida sin pagos mensuales.
Certificado al finalizar el Curso.
Acceso a la Comunidad Gastronómica de SKOOL GRATIS!
Garantía de Satisfacción!
Tu inversión está protegida.
Si después de 7 días aplicas lo aprendido y no ves claridad, orden, control o resultados inmediatos en tu operación…
Te devolvemos tu dinero sin preguntas.
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