DIAS FALTANTES PARA EL CURSO
Curso Online
"Control de Costos, Gastos y Rentabilidad
para Negocios Gastronómicos.
Acompañamiento 100% Personalizado y Online.
¿Tu restaurante o Cafetería vende bien, pero al final del mes NO ves las ganancias?
Dirigido para:
Emprendedores (Nuevos Proyectos).
Dueños de Negocios ya funcionando.
Conocimiento: Excel nivel intermedio.
Duración Curso: 7 días
📆Inicia: Jueves 25 Junio 2026
📆Termina: Viernes 03 Julio 2026
🕜Hora: 7 pm a 8.30 pm
💻Modalidad: Online Zoom
💵Oferta por tiempo limitado:
$6,000 (pesos mexicanos)
Forma pago:
50% al inicio ($3,000 mxn)
50% al 5o día clase ($3,000 mxn)
Nota: Pagos con T. Débito o Crédito aplican cargos extras por Mercado Pago. Contactanos
Recupera el control financiero, elimina las fugas de dinero y duplica la rentabilidad de tu negocio en 7 sesiones estratégicas con la Consultoría para Restaurantes en Operación.
NOTA: Al Registrate te lleva a la página de confirmación de tu registro y podrás ver los datos bancarios.
Mi Experiencia Profesional
Lic. José Luis Pedraza A.
*Experiencia laboral desde 1993 a 2012.
*Consultor Independiente para Restaurantes desde 2013 a la fecha.
*Licenciatura en Contabilidad y Finanzas en la Universidad del Valle de México
*Diplomados en Alta Dirección y en Finanzas en la Universidad Iberoamericana.
*Apertura de 20 restaurantes, 6 cafeterías en México y 1 Restaurante en USA.
*He impartido más de 300 cursos para el sector HORECA
(Hoteles, Restaurantes, Cafeterías)
*Presidente de la Comunidad Gastronómica de México
*Director General del Centro Evaluador Gastronómico ante la SEP-CONOCER
CE2156-OC063-18
¿Te identificas con alguna de estas situaciones?
El restaurante está lleno, pero tu cuenta bancaria sigue en cero.
Trabajas de sol a sol, pero sientes que eres esclavo de la operación y no sabes a dónde se va el dinero.
Sospechas que hay mermas, robos o desperdicios en la cocina, pero no tienes las herramientas para comprobarlo.
Compras insumos sin un control claro y los precios cambian constantemente, destruyendo tu margen.
Vender no es lo mismo que ganar. Si no tienes claridad sobre tus números, estás operando a ciegas.
Es momento de dejar de apagar fuegos y empezar a dirigir un negocio real
Curso Online
Presentamos la Consultoría para Restaurantes en Operación. No es un curso teórico más con videos pregrabados.
Es un programa de acompañamiento personalizado de 7 sesiones online uno a uno de 1. 30 hrs c/u.
Diseñado para intervenir directamente la operación real de tu negocio y transformarla en una máquina eficiente y rentable.
TEMARIO
7 Sesiones Estratégicas online x día
Diferencias entre Costos y Gastos.
Formatos de recetas y subrecetas estandarizadas.
Crear la hoja de producción semanal de acuerdo al sistema PEPS.
Crear la lista de productos aprobados de materia prima.
Detectar el % de rendimiento (merma) de la materia prima.
Comparativo de proveedores.
Cómo obtener el costo ideal del menú.
Cómo cargar los gastos de operación a cada platillo.
Cómo obtener la rentabilidad real de cada platillo.
Entregables: Formatos en Excel 100% editables.
Formula para obtener el consumo real de la materia prima por semana.
Cómo obtener los stocks de minimos, máximos y promedio de la materia prima.
Cómo determinar el costo real del menú.
Control semanal de los inventarios.
Contabilización de inventarios semanales.
Generar ordenes de compra de acuerdo a los consumos reales.
Entregables: Formatos en Excel 100% editables.
Calcular los Gastos de Operación (Fijos, Variables, Productos financieros, Gtos de admón.)
La renta del local debe representar el 10% de la venta total.
Calculo de la nomina de la Dirección general (dueños), Operación y Admón.
Entregables: Formatos en Excel 100% editables.
Cómo leer e interpretar el Estado de Resultados (Radiografía del negocio).
Presupuesto para gastos fijos y gastos variables.
Utilidad esperada (EBITDA).
Entregables: Formatos en Excel 100% editables.
Cómo obtener el Punto de Equilibrio.
Cómo obtener el ROI (Retorno de Inversión).
Flujo de efectivo.
Proyección de ventas mensual y anual.
Cómo crear los principales KPI´S de productividad y rentabilidad.
Control de ventas mensual.
Formula para calcular el reparto de las propinas.
Entregables: Formatos en Excel 100% Editables.
Re Ingeniería del menú. (Rentabilidad de cada platillo).
Rentabilidad de cada platillo.
Cómo establecer los precios de venta de cada platillo.
Entregables: Formatos en Excel 100% editables.
Creación de fotos de platillos con IA.
Creación del menú con IA.
Plataforma de chatbot por WhatsApp para clientes.
¡Entregables!
40 Plantillas 100% editables listas para tu negocio.
1.-Inventario consolidado
2.-Lista proveedores Aprobados
3.-Control de inventarios.
4.-Ordenes de compras.
5.-Popularidad de ventas.
6.-Control de inventario.
7.-Control de Desperdicios.
8.-Control Desperdicio de platillos.
9.-Consumo ejecutivos.
10.-Rotación inventarios.
11.-Niveles optimos de inventarios.
12.-Requisición de M.P.
13.-Compras a proveedores
14.-Ordenes a proveedores
15.-Compras de M.P.
16.-Estado de Resultados.
17.-Base de datos.
18.-Menú por categogias.
19.-Popularidad de ventas.
20.-Total ventas materia prima.
21.-Receta estandarizada.
22.-Subreceta estandarizada
23.-Hoja producción M.P.
24.-Rendimiento de M.P.
25.-Ejercicios resueltos rendimientos M.P.
26.-Re ingenieria del menú.
27.-ROI.
28.-Punto de equilibrio.
29.-Flujos de caja.
30.-Proyección de ventas.
31.-KPI´s ventas.
32.-KPI´s Costo AyB.
33.-KPI´s Gtos operación
34.-KPI´s recursos Humanos.
35.-Ventas por mes.
36.-Reparto de propinas
37.-Ejercicio punto venta.
38.-Costo menú consolidado
39.-Ventas acumuladas.
40.-Proyección de ventas.
Garantía de Satisfacción!
Tu inversión está protegida.
1 Sesión Extra gratis online dentro de los 30 días para preguntas y respuestas.
Si después de 30 días aplicas lo aprendido y no ves claridad, orden, control o resultados inmediatos en tu operación…
Te devolvemos tu dinero sin preguntas.
¡BONOS EXTRA SIN COSTO!
BONO #1
Se te entrega la grabación del Curso para que la puedas revisar las veces que necesites.
BONO #2
Plantilla Automatizada de Costeo e Ingeniería de Menú. Olvídate de fórmulas complejas; introduce tus datos y obtén tus márgenes al instante.
(Valor: $1,500 mxn)
BONO #3
Sistema de Control de Inventarios Semanales. El formato exacto para que tu equipo registre entradas y salidas sin excusas.
(Valor: $1,800 mxn)
BONO #4
Guía de Prompts de IA para Gastronomía. Textos, copies y estrategias listas para copiar y pegar en tus redes sociales.
(Valor: $900 mxn)
⚠️ ATENCIÓN: Al ser un servicio de consultoría 100% personalizado uno a uno, los cupos están estrictamente limitados a 5 restaurantes por mes para garantizar el enfoque y los resultados de cada negocio. No dejes que la falta de control siga consumiendo tus ganancias.
Preguntas Frecuentes
Para dueños de restaurantes, cafeterías, dark kitchens o negocios gastronómicos en operación que ya venden, pero no logran ver utilidades o quieren optimizar sus procesos.
El programa consta de 7 sesiones cada día en un horario por la tarde noche que es cuando terminamos actividades laborales para que le puedas dedicar tiempo a tu preparación y expansión de tu negocio.
No te preocupes. Todo el acompañamiento es práctico, en un lenguaje sencillo, y te entregamos las plantillas listas para que solo tengas que rellenar datos.
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